L'AOC Cabardès

NI ANGE NI DÉMON

 

Belle robe pourpre brillante. Le nez d’abord discret, s’ouvre après aération sur des notes intenses de cerises et de prunes ,auxquelles viennent ensuite se mêler des parfums de vanille et de caramel. La bouche, à l’attaque est ronde et suave, et parfaitement équilibrée entre volume et vivacité les tanins remarquablement enrobés en font un vin prêt à boire mais présentant un potentiel de vieillissement de 3 à 4 ans.

 

Cépages :
Cabernet franc, merlot, grenache noir, Syrah, Cinsaut.

 

Vinification : 
Cépage par cépage. Assemblage après Malolactique
Longue vinification à très basse température.

 

Température de dégustation :
Entre 16° et 18°C.

 

Alliance gastronomique :
Du plus simple au plus savoureux des plats.

 

Conditionnement :
Bouteille Bourgogne chêne de 75 cl.
Carton de 6 bouteilles couchées.
Existe aussi en Magnum.

 

SOUFFLE DES DIEUX

 

La robe est profonde, d’un rouge cerise, aux reflets violacés. Le nez, intense et complexe marie les arômes de fruits confiturés à des notes des notes de clou de girofle et de moka. La bouche d’une belle concentration, présente une remarquable longueur ainsi qu’un excellent potentiel de vieillissement.

 

Cépages : 
Syrah (Vieille vigne ) Merlot (Vieille vigne)

 

Vinification :
Raisins éraflés en totalité vinifié en cuve avec un délestage et un remontage par jour , longue macération 
Assemblage après vinification.
Elevage de 12 mois en barrique.

 

Température de dégustation :
De 16 à 18 °C.

 

Alliance Gastronomique :
Plats régionaux ,viandes rouges ou fromages.

Conditionnement :
Bouteille bordelaise conique de 75 cl. 
Carton de 6 bouteilles couchées.

 

TENTATION

 

Une belle robe soutenue aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des notes de sous-bois, cerise noire et  prune. La bouche est structurée, les tanins sont fins offrant un bon potentiel de garde.

 

Cépages :
Syrah, Merlot,Grenache et Cabernet Franc.

 

Vinification : 
Raisins éraflés en totalité vinifié en cuve avec un délestage et un remontage par jour . Longue macération avec un contrôle rigoureux des températures.

 

Température de dégustation :
De 15 à 18°C

 

Alliance Gastronomique : 
Plats régionaux et fromages.

 

Conditionnement :
Bouteille bordelaise conique de 75 cl. 
Carton de 6 bouteilles debout.

 

TENTATION

 

D’une belle robe rose saumon, le vin s’ouvre sur un nez floral et framboise, la bouche est charnue pleine équilibrée par belle acidité finale.

 

Cépage :
Cabernet franc, Syrah

 

Vinification :
100% du jus issu de l’égouttage de la vendange
Longue vinification à très basse température.

 

Température de dégustation :
Entre 8° et 12°C.

 

Alliance Gastronomique :
Viandes blanches et grillades

 

Conditionnement :
Bouteille Bordelaise conique blanche de 75cl.
Carton de 6 bouteilles debout.

 

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