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Le Caprice
Fruité et Acidulé
Histoire
A l’origine de ce Caprice, une vieille parcelle de Carignan de plus de soixante-dix ans dont l’heure de gloire est passée depuis longtemps.
Malgré le faible rendement que nous parvenions péniblement à tirer de ces imposantes souches, nous ne pouvions nous résoudre à l’arracher sans lui laisser exprimer une dernière fois son potentiel au travers d’une cuvée parcellaire issue de deux millésimes successifs.
Cédez au caprice de la dernière danse d’un vieux carignan.
Cépages
Carignan (Vigne de + de 70 ans)
Température de dégustation
Entre 15° et 18°C.
Alliance gastronomique
Plateaux de charcuterie ou fromages.
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